Nesta última terça-feira (12), aconteceu o lançamento do livro de receitas culinárias “Quitandas e Quitandeiras de Antônio Pereira”. O projeto foi produzido pelo Programa de Extensão e Pesquisa “De mãos dadas com Antônio Pereira: acolhimento e empoderamento dos moradores e concretização dos objetivos do desenvolvimento sustentável do distrito de Antônio Pereira”, da Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), e coordenado pelos professores Aisllan Diego, da escola de medicina, e Sílvia Mendonça, da escola de nutrição.
O material é resultado da parceria entre professores e alunos da UFOP com a comunidade local, além do Instituto Federal Minas Gerais (IFMG – campus Ouro Preto), a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig).
Vale mencionar o trabalho do Núcleo de Estudos em Panificação e Empreendedorismo (NEPANE), vinculado à Pró-reitoria de Extensão e Cultura da UFOP. A equipe, composta por professores, técnicos e estudantes de graduação e pós-graduação, desenvolvem ações que possibilitam o trabalho autônomo ou no comércio local.
As oficinas de panificação e quitandas (projeto de extensão vinculado ao Programa “De mãos dadas com Antônio Pereira”), por exemplo, foram as primeiras atividades desenvolvidas pelo NEPANE. Inicialmente realizadas no Centro Educacional Padre Ângelo, as oficinas contaram com a capacitação das quitandeiras moradoras do distrito.
Quitandas e Quitandeiras de Antônio Pereira
O livro “Quitandas e Quitandeiras de Antônio Pereira” foi construído a partir de oficinas, relatos, receitas e fotografias que, juntos, prometem proporcionar uma experiência sensorial única ao leitor.
Além de receitas tradicionais passadas entre gerações, como biscoitos, pães, bolos e doces, o material apresenta histórias de vida, superação e pertencimento. Aliado à isso, os leitores também vão ter acesso a dicas de boas práticas de manipulação, como o cuidado no manuseio dos alimentos, e de empreendedorismo.
Bruna Alcântara, aluna da graduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFOP, foi bolsista do projeto e acompanhou o processo de desenvolvimento do livro de perto. “Quando eu cheguei em Antônio Pereira, encontrei mulheres sonhadoras e batalhadoras, que passaram por muito para chegar onde estão hoje. Nesse projeto a gente descobriu sobre a vida delas, e esse livro vai mostrar que elas podem ser donas da própria história”, explica.
Jamylle Soares é uma jovem empreendedora e começou sua jornada na culinária aos 15 anos. Hoje, com 21, a sua paixão já virou negócio. “Desde nova eu acompanhava minha mãe na cozinha, aprendi a fazer pão, bolo, essas coisas. Foi uma honra fazer parte do livro, um privilégio representar Antônio Pereira”, comemora a quitandeira.
O programa de extensão e pesquisa “De mãos dadas com Antônio Pereira” foi idealizado com o intuito de contribuir para a concretização dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) no distrito. Dessa forma, o resultado do material concretiza o objetivo do projeto, visto que, ao valorizar e dar visibilidade ao trabalho das quitandeiras, contribui para a promoção de condições de trabalho decentes e para o desenvolvimento econômico sustentável da região.
Nesse contexto, a importância das quitandeiras como mulheres empreendedoras agora são um marco na história de Antônio Pereira, que se transformou em um verdadeiro patrimônio culinário.
Aisllan Diego, coordenador do programa, compartilhou a felicidade do lançamento. “Vocês, mulheres, podem dizer orgulhosamente que as quitandeiras de Antônio Pereira tem um livro. O conhecimento, a história, a sabedoria, a união e as maravilhas da comunidade vai passar para todas as gerações. Eu deixo aqui minha valorização e entrego para vocês minha missão e os saberes que tenho como professor, porque são vocês que me inspiram”, celebra.
O livro está disponível gratuitamente emformato digital.
Associação de Mulheres Empreendedoras - Empreendelas
A Associação de Mulheres Empreendedoras (Empreendelas) é um grupo formado por empreendedoras formais, informais ou mulheres que desejam se tornar empreendedoras. Assim, tem o objetivo principal de capacitação, para que possam fazer a gestão de seus empreendimentos de forma mais assertiva.
A história da associação começou em 2023, como um projeto que visava formar uma rede de apoio para mulheres na comunidade de Antônio Pereira. O projeto era desenvolvido no Centro de Referência de Assistência Social (CRAS), mas, em virtude do crescimento significativo, foi inaugurada a sede denominada “Casa Empreendelas”, que já reúne mais de 200 mulheres.
Apesar da longa trajetória no ramo das quitandas, o Empreendelas fez a diferença na carreira de Vera Rodrigues. “O Empreendelas me impulsionou e me ajudou a acreditar no que eu faço. Eu tinha medo de não dar certo, mas a partir do momento que eu comecei a participar do projeto, tive mais coragem porque sempre me deram suporte”, conta a quitandeira, que ensina a broa de fubá cremosa.
A vice coordenadora do Empreendelas, Heliene Margareth, também comenta a importância da associação na comunidade. “A associação tem como objetivo empoderar e ajudar as mulheres a cumprir o seu propósito, porque todas nós nascemos para brilhar. Ver meu nome junto com o dessas mulheres neste livro é uma honraria”, se emociona.
